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1 de marzo de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y MAYONESA

No puede haber un bocado mas exquisito, la receta la copié del fantastico libro "La biblia de los pasteles", de Rose Lavy Beranbaum, es sencillo e ideal para  los amantes del chocolate, jugoso delicado y nada dulzón, bueno no, para nada, lo siguiennnteee!!!! Fotoss y si quereis la receta os la paso.

Bueno como me  habeis pedido la receta  aqui os la dejo.
Ingredientes para dos moldes de 20  x 3 cm de alto
28 gr de cacao puro sin azucar ( yo usé Valor)
236 gr de agua hirviendo.
4 gr de vainilla.
160 gr de mayonesa.
200 gr de harina de repostería tamizada.
200 gr de azucar.
10 gr de bicarbonato sódico.
1 pizca de sal.
Precalentar el horno a 170° ( yo lo puse a 180°)
Mezclar en un bol el agua hirviendo y el cacao hasta que la mezcla este lisa y reservar hasta que tenga temperatura ambiente.
Cuando enfrie mezclamos con la vainilla y la mayonesa y batimos con batidora de barillas.
En otro bol mezclamos los ingredientes solidos y batimos a velocidad baja durante 30 segundos, añadimos la mezcla a la masa de chocolate y seguir batiendo hasta que los solidos estén empapados aumentamos la velocidad y seguimos durante 1 minuto para airear y desarrollar la estructura del bizcocho, verter el contenido en los moldes engrasados ( la mezcla estara bastante liquida, es normal)rellenar hasta 1/3 de su altura
Cocemos 25 o 30 minutos o hasta que al pincharlos en el centro la aguja salga limpia.
Para rellenarlo hacemos una ganache con 200ml de nata y 250 gr de chocolate para fundir, ponemos la nata en una olla y cuando comienze a hervir le añadimos el chocolate cortado lo mas fino posible y mezclamos hasta que se funda en la nata, dejamos enfriar y ponemos una buena capa sobre uno de los bizcochos, ponemos el otro encima y decoramos a gusto, puede ser chocolate derretido o azucar glas etc. Espero que os haya gustado la receta, salúd!!!

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