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3 de noviembre de 2013

Paso a paso ganache de chocolate

Hoy os dejo un paso a paso muy sencillo, a las que estais empezando os viene de perlas, a veces la receta no basta y es mejor ver el proceso de una forma grafica, asi que ahi va paso a paso de ganaché de chocolate. Los comentarios a pie de foto.
Los ingredientes:
250 gr de chocolate negro, con leche o blanco ( en este caso solo 200 de chocolate).
200 ml de nata liquida para montar.
Los ingredientes de calidad son importantes para un  mejor resultodo, como veis yo prefiero estas marcas.

 Ponemos la nata al fuego y en un bol a parte el chocolate partido en pedacitos.
 Cuando la nata rompa a hervir ( que veamos que burbujea) la añadimos sobre el chocolate picado.

 Asi repartiendo bien por todo hasta cubrir.
 Dejamos un minuto para que el chocolate se ablande.
 Con unas barillas vamos mezclando todo muy bien  con calma.
 Veis como se va integrando todo y se comienza a fundir el choco? Pues eso es lo que queremos.
 Ya va pillando consistencia cremosa y brillante.
 Mientras damos vueltas con las barillas nos vamos asegurando de que no quede ningún grumo.
Y ya tenemos nuestro ganaché,  ahora solo dejarlo tranquilo a que se enfrie antes de usarlo.
Si lo que queremos es una consistencia mas esponjosa como trufa por ejemplo, batimos con barillas electricas un minuto, esto hará que la nata monte un poco y le demos  al ganaché una consistencia esponjosa, notaremos que al batirlo cambia un poco de color, se vuelve un poco mas clarito, esto es normal. Tanto si lo montamos como si no el ganache es delicioso tanto para decorar cupcakes o relleno y cobertura de tartas, espero que os haya gustado.
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