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16 de junio de 2013

DONUTS CASEROS

Llevo un tiempo buscando una receta de donuts, pero no me convencìan las que vi, hasta que la encontrè en este blog, Vicky Sweet Cupcakes, visitarlo es muy interesante, os dejo la receta aunque podeis verla en su blog tambien.
INGREDIENTES:
22 gr de levadura de panadero.
240 ml de leche templada.
400 gr de harina de fuerza.
115 gr de azùcar.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
3 yemas de huevo.
56 gr de mantequilla.
aceite de girasol para freir los donuts.

PARA EL GLASEADO:
150 gr de azùcar glas.
3 o 4 cucharaditas de leche o agua.
2 cucharaditas de extracto de vainilla (opcional).

PREPARACION:
En un bol ponemos 180 ml de leche, junto con l8 gr de levadura, lo mezclamos y continuamos añadiendo 110 gr de harina, mezclamos bien, lo cubrimos con un paño y dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado.
Transcurrido el tiempo ponemos en el bol de la amasadora, (en este caso la KA) el resto de la leche y la levadura que nos sobró, lo mezclamos y añadimos las yemas de huevo, el azùcar, la sal, el extracto de vainilla y la masa madre, lo mezclamos hasta que tengamos una mezcla suave, ponemos la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente y volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa suave.





Ponemos en la amasadora el accesorio de amasar, y vamos poniendo la harina poco a poco hasta que la masa estè lisa y suave, que no se pegue a las manos, si es asi, añadimos un poco mas de harina pero poco a poco o nuestra masa cambiarìa su textura.
Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar fuera de la nevera durante 30 minutos, transcurrido este tiempo metemos la masa en la nevera y la dejamos como minimo una hora y como maximo 12 horas.
Cuando haya pasado como minimo una hora  la sacamos de la nevera, ponemos harina sobre la mesa de trabajo y estiramos con el rodillo, haremos una plancha de por lo menos 1 centimetro, vamos cortando los circulos con ayuda de un cortador de donuts, tambien vale por ejemplo un vaso y un tapòn de una botella. Ponemos los circulos de masa sobre papel de horno en una bandeja, y la cubrimos con un paño, dejamos en un sitio alejado de las corrientes de aire y la dejamos 40 minutos,
pasado este tiempo calentamos el aceite en una sartèn a 180ª y freimos un minuto por cada lado, y pasamos a una bandeja con papèl absorvente .



Preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta tener una crema lisa y suave, metemos los donuts en el bol del glaseado y escurrimos en una rejilla.
Si queremos glasearlos de chocolate, derretimos 200 gr de chocolate de tableta  en el micro cuando lo tengamos bien derretido metemos los donuts y escurrimos en una rejilla y decoramos al gusto de cada una, espero que os guste, a mi me superencantò, pero olvidaros de la operaciòn bikini!!!.



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