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20 de septiembre de 2011

COMO HACER UN CESTITO CRUJIENTE

Bueno, os dije en la entrada anterior que haria un paso a paso de como hacer el cestito de guirlache y aqui esta, antes tengo que decir que aunque la receta no tiene complicación, la elaboración es un tanto complicada, se trabaja caliente y enfria muyy rapido, si no tiene la temperatura perfecta en vez de moldear rompe como cristal, asi que tenedlo encuenta, vamos al lio...
Vamos a necesitar:
Una espátula de madera.
Un rodillo.
Un cuchillo.
Un cortador redondo, del tamaño que queremos el cesto,(para la base)
Si puede ser un sopleta de cocina, si tenemos cocina de gas este no hace falta.

Ahora tendremos estos ingredientes:
300 gr de almendras o avellanas picaditas, si las tenemos enteras las metemos unos minutos en el horno y cuando estén tostadas las molemos en el molinillo, no tienen que quedar muy finas.
300 gr de azúcar.
1/2 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de agua.
Aceite para engrasar el marmol.
Ponemos el azúcar en una olla junto con el zumo de limón y la cucharada de agua, cuando el azúcar se haga almibar, ponemos las almendra/avellana.
Damos unas vueltas con la espátula.
Vamos removiendo desaciendo los grumitos que pueda tener la almendra/avellana.

Veis como va pillando color? y olor...hummmmm.Ponemos aceite sobre el marmol.
Seguimos a lo nuestro, dando vueltas al guirlache, este es el momento donde suena el timbre de la puerta, es la vecina que seguida por el delicioso olor que sale por la ventana quiere "cotillear"

Tiene buena pinta ehhh? ya casi tenemos nuestra masa lista, una vuelta mas...
Hala ya esta lista, veis el color?? pues asi tiene que quedar, doradita, no quemada ehhh?la pasamos al marmol, donde pusimos el aceite para que no se pegue.
Con el rodillo mojado en aceite también estiramos dejamos unos 0,5 cm de grosor.
Todo lo tendremos que hacer antes de que la masa se enfrie, como dije antes, si endurece se romperá.Pondremos el cortador redondo (yo no tenía asi que corte con una taza)
Hacemos una base en la cual tenemos que hacer unas endiduras para luego meter los "pilares" que aguantaran la estructuras.Ycortamos también unas tiras yo hice 9, pero depende del tamaño de la base,
Las colocamos asi, en cada agujerito, para que aguanten, con el soplete calentamos la punta de la barrita y la colocamos en su agujero correspondiente, queda asi como veis.
Se me olvidaba deciros que tendremos el horno caliente, cada vez que la masa endurezca, la metemos un poco al horno hasta que se vuelva maleable, dato importante ehhhh? jajajja
Ahora cortamos tres tiras mas largas, tienen que rodear todo el cesto.
Animo ya estamos terminando jejjeje, vamos colocando las tiras largas asi como veis en la foto, metemos por dentro de la barrita salimos por la otra etc etc, en la superior lo hacemo a la inversa, la que rodeamos por dentro ahora la rodeamos por fuera, y hasta aqui llegan las fotos, jajajaj
Cuando tengamos las tres tiras colocadas, hacemos otra con la que haremos el borde y otra para el asa.

Este es el resultado, os parecerá dificil, pero no lo es tanto, simplemente hay que trabajar un poco rapido. BESOS ESPERO QUE OS GUSTE.

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