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18 de febrero de 2011

BIZCOCHO DE NARANJA, AVELLANAS Y COCO

BIZCOCHO DE NARANJA, AVELLANA Y COCO




Ingredientes

150 gr. de harina

70 gr. de avellana molida

30 gr. de fécula de patata (en su defecto maizena)

30 gr. de coco rallado

100 ml. de zumo de naranja

La ralladura de 1 naranja

150 gr. de azúcar blanco

50 gr. de azúcar moreno

1 vasito de aceite de girasol

2 huevos

4 claras

2 cucharaditas de levadura

rodajas de naranja en almíbar o confitada

una pizca de sal





PreparacióN

Hacer un almibar con un vaso de agua y otro de azucar, poner al fuego y cortar una naranja en rodajas con piel y todo, dejar caramelizar a fuego lento.

Preparar un molde desmoldable (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con aceite y la ayuda de una brocha, poner las rodajas de naranja en el fondo y espolvorear con azúcar moreno.

poner a precalentar el horno a 180º

Montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y el azúcar blanco, cuando estén montadas bajar la velocidad y añadir los dos huevos restantes uno a uno

Añadir la ralladura de naranja, el zumo y el aceite.

Mezclar en un cuenco la harina, la avellana, la maicena, la levadura, el coco y el azúcar moreno añadir a la preparación anterior ayudados de unas varillas. Poner en el molde e introducir en el horno precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 30 m. poner calor solo abajo la misma temperatura durante 20 m. o hasta que este totalmente hecho, pinchar con un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.

. Dejar enfriar, desmoldar, dar la vuelta y pintar con mermelada de naranja templada




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