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29 de octubre de 2010

LARPEIRA GALEGA (receta de canelaytu)

 LARPEIRA GALEGA

INGREDIENTES:
50 ml de anís
200 ml de leche
100 gr de margarina
40 gr de levadura fresca
100 gr de azúcar
2 huevos + uno para pintar
1 pizca de sal
650 gr de harina
3 cucharaditas de agua de azahar
PARA LA CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
400 gr de leche entera
1 yema de huevo+ 1 huevo entero
50 gr de azúcar
25 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA EL ALMIBAR
INGREDIENTES:
50 ml de anis
50 ml de agua
50 gr de azúcar


PREPARACION DE LA BOLLA
Poner la leche con el anis en un cazo al fuego,
cuando empiece a hervir sacarlo y dejar enfriar,poner la levadura, en un bol poner la harina, la sal, azúcar y el azahar, mezclar bien,
se vierten los ingredientes líquidos sobre la harina se agregan los huevos y la margarina y se amasa muy bien,cuando esté bién amasado
(yo amasé en la amasadora) hacer una bola  y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Se coge la masa con las manos mojadas en aceite, se aplana y se da forma, se bate el huevo y se pinta toda la superficie, con un cuchillo se corta por encima la masa en forma de cuadricula marcando bién y se deja levar hasta que doble su tamaño.
Hacer la crema pastelera y con una manga ponerla por los cortes. Poner en un vaso azúcar y humedecerla un poco y con unas gotas de azahar, en el centro de la cuadricula se ponen unos pedacitos de margarina y azucar humedecido.
Hacer el almibar y reservarlo.


PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA
Se coloca toda la leche menos un vaso al fuego con la vainilla y hervir,en el vaso de leche restante se le añaden los demas ingredientes y se bate, cuando la leche hierva se añade toda la mezcla y se pone al fuego removiendo con varillas hasta tener consistencia deseada.

PREPARACION DEL ALMIBAR
Poner en un cazo el anís el agua y el azucar y dejar hervir, cuando saquemos la larpeira del horno rociar con bastante almibar.
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