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29 de octubre de 2010

LARPEIRA GALEGA (receta de canelaytu)

 LARPEIRA GALEGA

INGREDIENTES:
50 ml de anís
200 ml de leche
100 gr de margarina
40 gr de levadura fresca
100 gr de azúcar
2 huevos + uno para pintar
1 pizca de sal
650 gr de harina
3 cucharaditas de agua de azahar
PARA LA CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
400 gr de leche entera
1 yema de huevo+ 1 huevo entero
50 gr de azúcar
25 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA EL ALMIBAR
INGREDIENTES:
50 ml de anis
50 ml de agua
50 gr de azúcar


PREPARACION DE LA BOLLA
Poner la leche con el anis en un cazo al fuego,
cuando empiece a hervir sacarlo y dejar enfriar,poner la levadura, en un bol poner la harina, la sal, azúcar y el azahar, mezclar bien,
se vierten los ingredientes líquidos sobre la harina se agregan los huevos y la margarina y se amasa muy bien,cuando esté bién amasado
(yo amasé en la amasadora) hacer una bola  y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Se coge la masa con las manos mojadas en aceite, se aplana y se da forma, se bate el huevo y se pinta toda la superficie, con un cuchillo se corta por encima la masa en forma de cuadricula marcando bién y se deja levar hasta que doble su tamaño.
Hacer la crema pastelera y con una manga ponerla por los cortes. Poner en un vaso azúcar y humedecerla un poco y con unas gotas de azahar, en el centro de la cuadricula se ponen unos pedacitos de margarina y azucar humedecido.
Hacer el almibar y reservarlo.


PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA
Se coloca toda la leche menos un vaso al fuego con la vainilla y hervir,en el vaso de leche restante se le añaden los demas ingredientes y se bate, cuando la leche hierva se añade toda la mezcla y se pone al fuego removiendo con varillas hasta tener consistencia deseada.

PREPARACION DEL ALMIBAR
Poner en un cazo el anís el agua y el azucar y dejar hervir, cuando saquemos la larpeira del horno rociar con bastante almibar.

3 comentarios:

laurilla fondant dijo...

madre mía que pedazo de postre, y con crema pastelera que me gusta muchiiiisimo.
vecina, con esta receta te has salido. muchos besos!!!

Canelaytu dijo...

Te ha quedado estupenda!!!!!!
Que rica es!!! ejejej yo me puse moradita!!!

Primavera dijo...

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