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30 de enero de 2016

MERMELADA DE KIWI AL BRANDY (EN PANIFICADORA)

Mermelada casera de kiwi y brandy sin azúcar.( con sustitutivo Dayelet) (Panificadora)
Ingredientes:
600gr de kiwis, 1 copita de Brandy, 300 gr de edulcorante granulado, 1 cucharadita de agar-agar, 1 limón.
Cortamos los kiwis en dados no muy grandes, en la panificadora ponemos por este orden...
Los kiwis, el limón exprimido, el brandy, el edulcorante y el agar-agar.
Ponemos en el menú 11 ( panificadora de Lidl)
Cuando envasemos antes de cerrar ponemos unos discos de papel de horno mojados en vodka o ginebra (cuando se evapora el alcohol hace mejor el vacío, lo vi en un video de internet ��) ponemos los tarros al baño maría 15 minutos y listo. Ya podemos guardarlos.










MERMELADA DE CALABAZA CON NECTAR PEDRO XIMENEZ

Mermelada de calabaza al nectar Pedro Ximenez.
500 gr de calabaza.
250 gr de azúcar.
1 limón.
1 copita de nectar  Pedro Ximenez.
En un bol ponemos la calabaza cortada en dados, el azúcar, el jugo de limón y la copita de vino dulce, removemos con una espátula y tapamos con film, metemos en la nevera tasra el dia siguiente o minimo 12 horas.
Al dia siguiente veremos que soltó jugo.
Metemos en la panificadora y programamos modo 11.
Si vemos que queda muy líquida le damos otro pase de programa, envasamos y listo.


27 de enero de 2016

SOBRECITOS CRUJIENTES DE MANGO Y CREMA DE MODENA

Sobrecitos crujientes de mango y manzana con crema de Módena.
Ingredientes:
3 discos de masa brick.
1 mango maduro.
1 manzana golden
1 cucharada de crema de Módena.
1 cucharadita de mantequilla.

Cortamos el mango y la manzana en dados y salteamos en una sartén con la mantequilla, no dejar que se hagan demasiado para que queden pedacitos enteros, ponemos la crema de Módena y mezclamos bien, cocinamos dos minutos mas, ponemos en un bol y reservamos hasta que enfrie un poco.
Repartimos la crema de mango y manzana en la masa brick cerramos como un sobre, con una brocheta y horneamos a 180° 15 minutos.









23 de enero de 2016

ROSCOS DE ANIS

Roscos de anís
(RECETA)
Ingredientes:
4 huevos.
La ralladura de una naranja.
2 cucharadas de anís en grano.
8 cucharadas rasas de azúcar.(2 por cada huevo).
1 pizca de sal.
Harina  la que admita.
200 ml de aceite de girasól.
1 sobre de levadura.
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite y los granos de anís y celentamos para que se mezcle el aroma y reservamos hasta que enfríe.
En un bol ponemos los huevos, la ralladura de naranja, el azúcar y la sal batimos, añadimos el aceite, batimos todo muy bien con varillas de mano.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco, la misión es conseguir una masa con cuerpo suficiente para que podamos amasar a mano sin que se pegue a los dedos, podemos mojar las manos en aceite para que no tengamos mucho "pringue" entre los dedos.
Cuando consigamos una masa con cuerpo hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un paño.
Ponemos aceite en una sartén, si se quiere podemos freír una piel de naranja para que el aceite tenga aroma.
Hacemos con la masa bolitas que penetraremos con un dedo para ensancharla formando un aro, no dejarlo muy pequeño o se cerrará al freirlo, ponemos en la sartén cuexcesoando el aceite esté caliente, pero no en o se quemarán, cuando comiencen a dorarse se le da la vuelta para hacer por el otro lado, escurrimos y ponemos en un plato con papél absorbente y espolvoreamos con azúcar mezclada con canela molida


21 de enero de 2016

BIZCOCHO DE MANDARINAS (SIN AZUCAR)

BIZCOCHO DE MANDARINAS SIN AZÚCAR.
Receta y paso a paso con fotos.
Esta receta es de Conxita Beá Barrufet, yo la adapté a mi gusto.





250 gr de harina de repostería.
3 huevos.
1 sobre de levadura tipo Royal.
Cucharadita de sal.
100 gr de aceite de girasol.
1 yogur griego.
4 mandarinas.
3 cucharadas de edulcorante granulado. (Mesura).

Lavar bien las mandarinas, secarlas y cortar la parte superior e inferior de la piel, el resto dejarla, cortarlas en 4 pedazos y ponerlas en un bol o vaso de la batidora ( ver fotos).
Poner el resto de los ingredientes por este orden, los huevos enteros,el edulcorante,
 el aceite y finalmente el yogur. Pasamos la batidora hasta que quede como un puré.
Por otro lado tamizamos la harina con el sobre de levadura y la sal.
Vamos añadiendo la harina sobre el preparado anterior y mezclamos poco a poco hasta ligar todo muy bien.
Engrasamos un molde y ponemos la masa golpeando ligeramente la base para que asiente bien.
Horneamos a 180° durante 40 minutos aprox.

4 de enero de 2016

TARTA DE LA ABUELA( MI VERSIÓN)

Como veis ando un poco retrasada en las publicaciones, esta es del dia de mi cumple que fue por allá del mes de noviembre, mi tarta preferida de siempre es la tipica de la abuela, con galleta, crema y chocolate, hice esta adaptación con un baño de chocolate espejo. Espero que os guste.




30 de diciembre de 2015

PASTEIS DE BELEM

Deliciosos pastelitos tradicionales de Portugal.
Siempre que viajo al pais vecino me los compro, estan tan buenoss, os dejo la receta, son muy sencillos de hacer.
Ya no tengo que ir a Portugal para zamparme alguno.
Horno 250°
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre.
250 gr de azúcar.
1 vaso de agua (125 ml)
30 gr de harina de todo uso.
4 yemas de huevo.
250ml de leche.
La piel de 1 limón.
1 palito de canela.
Preparación del almibar:
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, cuando comience a hervir lo dejamos  4 minutos y apartamos del fuego,reservamos.
En un poco de leche ponemos la harina, la mezclamos bien, y el resto de la leche la pobemos al fuego con la canela y el limón.
Cuando rompa a hervír le añadimos la mezcla de harina y leche, movemos y sin dejar de mover ponemos el cazo al fuego y cuando hierva retiramos, vamos añadiendo en forma de hilo el almibar templado,mezclamos bien y pasamos por un colador, reservamos.
Estiramos el hojaldre y lo enrollamos sobre si mismo haciendo un cilindro. Cortamos en 12 pedazos iguales.
Hacemos unos cestillos que podemos meter en un multimolde para magdalenas o moldecillos de aluminio, acomodamos los cestillos de hojaldre en los moldes.
Batimos un poco las yemas y las mezclamos con la masa  muy bien con unas varillas, y rellenamos los cestillos de hojaldre( no rellenar hasta arriba solo unas 3/4 partes  para que no rebosen.
Horneamos a 250 ° durante 30 minutos o cuando veamos que estan doraditos. Dejamos enfriar y listo.






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ACREDITACION

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